A vantagem é que duram muuuito tempo, seu sabor é mais forte e é ideal para ser usado em molhos ou em pratos onde ele pode substituir a carne.
IMPORTANTE: deixar uma hora de molho na água quente para hidratar antes de usar!
RISOTTO AO FUNGHI SECCHI:
O ideal é usar arroz arbóreo, mas também pode-se fazer com arroz comum.
Para fazer o risotto, basta cozinhar 2 xícaras de arroz aos poucos, assim: Primeiro com uma xícara de vinho branco seco até secar, depois uma xícara de água até secar...e assim vai indo, até o arroz ficar no ponto. Acrescenta os temperos e os cogumelos já hidratados e mexa bem. Dá p cozinhar o arroz com um pouquinho da água dos cogumelos.
Dá prá acrescentar ainda iscas de filé, queijo gorgonzola, etc...
NO MACARRÃO:
Fácil, fácil: Basta fazer um molho (neste não precisa hidratar).
Para o molho: cebola picadinha, óleo e frita o cogumelo com a cebola. Desliga e coloca uma lata/caixa de creme de leite e mistura ao macarrão.
COM CARNES:
- Dá para usar naquela receita de frango na cerveja (tem no Blog), bastando hidratar por uma hora e acrescentar.
- No estrogonofe
-No filé ao molho madeira
- Na pizza
- etc...
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