quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Vamos apelar: Tele-entrega!

Não atualizei o blog nos últimos dias por causa de uns problemas ortopédicos que me impediram de cozinhar e, consequentemente acabei  ficando  expert em tele-entregas. Vou compartilhar algumas dicas com vocês.

ARMADILHAS A EVITAR:

Telefone ocupado. Vc liga uma, duas, três vezes, dá um tempo e liga denovo e o telefone está sempre ocupado...Isso significa que tem bem mais pedidos na sua frente e a comida vai demorar horrores a chegar.

Não fornecer seu telefone: Várias vezes o entregador se perde e ter o número do seu telefone para ele ligar ajuda bastante!

Não perguntar quanto tempo vai demorar: às vezes dá tempo de tomar banho, às vezes eles chegam NO MEIO do banho. Portanto, ao perguntar vc evita muitos problemas...

Não especificar seua preferência: Aqui em casa se chegar uma pizza com massa grossa ou uma carne passada, eu fico mais passada do que a carne, por isso sempre especifico meu pedido " massa fina" ou "carne mal-passada",etc.. Afinal, estamos pagando,né?

Não perguntar o valor: Questão de gentileza com o entregador e com os outros clientes que esperam é deixar separado o valor exato (com ou sem gorgeta, como preferir). Poupa bastante tempo!

Pensar que ao pedir alguma massa, ela vai estar igual aquela que se come no restaurante: Muito difícil! Todo mundo sabe que a massa (spaghetti, talharim) depois que esfria não tem mais jeito...acho que massa não é uma boa pedida pela tele-entrega!

COMO ESCOLHER UMA BOA TELE-ENTREGA?

Uma boa idéia é pedir o telefone do seu restaurante favorito.
Conhecer o lugar para ter certeza que não é nenhuma espelunca suja. Ou, no meu caso, "o que os olhos não vêem o coração não sente!"
Ter um cardápio com preços do lugar.
 Pedir sugestões a seus amigos (ainda não inventaram nenhuma propaganda melhor do que a indicação).



MAIS UMAS COISINHAS:
Cortesia e objetividade com o atendente do telefone.Rapidez ao atender o entregador. Se a sua situação permitir, uma gorgetinha sempre cai bem.
Na verdade são coisinhas que nem deveria mencionar, mas o mundo anda tão cheio de gente grossa e sem noção, que não custa lembrar que um pouco de gentileza nunca fez mal a nunguém!

No mais é confiar, acreditar e esperar!

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Bolinho de chuva

Nada mais inspirador que esta chuvarada sem fim que anda nos atormentando aqui em SC, prá fazer bolinhos de chuva.
Todo mundo sabe fazer,né? Não? ok...2 xíc.e meia de farinha de trigo, 1 xíc. de açúcar, 1 xíc. de leite, 2 ovos, uma colh. sopa rasa de fermento...mas isso é nada se vc quer bolinhos perfeitos, sequinhos e redondinhos...Confira essas dicas:

- Adicione à massa uma colher de sobremesa de CACHAÇA prá deixar os bolinhos bem sequinhos
- Adicione uma colher de sopa de MAIZENA para deixá-los mais fofinhos
- Use 2 colheres de sopa para botar p fritar: uma para pegar a massa e outra para raspar a massa da colher, já encostando no óleo (Cuidado p não se queimar!)
- Frite em fogo BAIXO, senão fica torrado por fora e cru por dentro
- Frite em uma panela pequena e funda, para que ele vire sozinho e fique bem redondinho
- Depois de pronto, bote açúcar e canela em pó dentro de um saco (daqueles de pão) , bote os bolinhos dentro, feche bem o saco a agite bem. Bote os bolinhos numa trevessa e...

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Cogumelos secos (funghi secchi)

Essa vai pro meu primo André, um baita gourmet, que mora láááá em Tocantins e me pediu um help p usar os cogumelos secos.
A vantagem é que duram muuuito tempo, seu sabor é mais forte e é ideal para ser usado em molhos ou em pratos onde ele pode substituir a carne.
IMPORTANTE: deixar uma hora de molho na água quente para hidratar antes de usar!

RISOTTO AO FUNGHI SECCHI:
O ideal é usar arroz arbóreo, mas também pode-se fazer com arroz comum.
Para fazer o risotto, basta cozinhar 2 xícaras de arroz aos poucos, assim: Primeiro com uma xícara de vinho branco seco até secar, depois uma xícara de água até secar...e assim vai indo, até o arroz ficar no ponto. Acrescenta os temperos e os cogumelos já hidratados e mexa bem. Dá p cozinhar o arroz com um pouquinho da água dos cogumelos.
Dá prá acrescentar ainda iscas de filé, queijo gorgonzola, etc...



NO MACARRÃO:
Fácil, fácil: Basta fazer um molho (neste não precisa hidratar).
Para o molho: cebola picadinha, óleo e frita o cogumelo com a cebola. Desliga e coloca uma lata/caixa de creme de leite e mistura ao macarrão.


COM CARNES:

- Dá para usar naquela receita de frango na cerveja (tem no Blog), bastando hidratar por uma hora e acrescentar.
 - No estrogonofe
 -No filé ao molho madeira
- Na pizza
- etc...



 




















quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Titia é vegetariana!

Eu admiro muito quem consegue ser vegetariano, juro que já tentei, mas não consigo!
Tenho uma grande amiga vegetariana que diz: "Não mato nada para me alimentar". Eu acho lindo isso! Mas digo p ela: "Eu não matei ninguém, o boi já estava morto quando eu comprei!"
Bom, ideologias à parte, vamos mostrar em homenagem a esses guerreiros que resistem bravamente às tentações da carne (literalmente!) algumas dicas de comidas onde ninguém precisará ser sacrificado...

GRATINADO DE BRÓCOLLIS COM REQUEIJÃO E BATATAS:

Descascar, cozinhar com sal e fatiar as batatas e por em camadas numa assadeira alternando com brócolis refogado e temperado, requeijão e fatias de queijo. Bota no forno prá gratinar e fica uma delícia!



 BERINJELA À PARMEGGIANA:

Corte as berinjelas em fatia (ao comprido), lave e salgue, deixe uns 5 minutos e lave novamente (isso é necessário para tirar uma espécie de sei-lá- o que que tem na berinjela!). Alterne camadas de berinjela, molho de tomate, queijo e manjericão. Forno até borbulhar...hummm!


 LAZANHA DE LEGUMES:

Refogue vários legumes picados (ervilhas, cenoura,brócolis,couve-flor,espinafre) com cebola, alho e sal. Alterne camadas de massa de lazanha (pode ser massa verda, fica mais bonita!) com este refogado e fatias de queijo e molho branco. Cubra com molho branco e queijo ralado. Forno até dourar o queijo.